5月18日，在新华网主办、中国营养学会指导、汤臣倍健协办的“518全民营养节”上，由新华网联合汤臣倍健发布的《2025年国民蛋白质摄入现状调查报告》发现，45%的人没有吃够蛋白质，超七成国人不太懂科学补充蛋白质，优质蛋白的摄入也未达到理想状态。如何将“每天一杯优质蛋白，为健康打底”的科学倡议落到实处，仍需要更多专业引导。

  真实现状：超七成国人不太懂科学补充蛋白质

  近年来，我国居民饮食健康水平有了显著提升，但《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》却揭示了一个不容忽视的问题：约40%的成人不常吃大豆类制品，奶类的平均摄入量也处于较低的水平。另据《2022—2023年中国十省（自治区）成年居民宏量营养素摄入现状及食物来源》显示，45%的成年居民面临蛋白质摄入不足的风险，特别是老年居民和农村居民。

  为何在食物选择日益丰富的今天，蛋白质摄入不足的问题仍存在？《2025年国民蛋白质摄入现状调查报告》（以下简称《报告》）显示，超七成的受访者表示不知道如何科学补充蛋白质，66.96%的受访者因不懂得如何科学搭配饮食而导致蛋白质摄入不足。

  同时，还有50.13%的受访者错误地认为植物蛋白比动物蛋白更容易吸收，仅有少数受访者日常膳食能达到动植物蛋白科学搭配的理想状态，反映出国民双蛋白摄入失衡的问题。

  《报告》揭示，除上述认知误区外，只有不到一半的受访者在早餐中能保证蛋白质摄入；近六成的减重人士在减重期间蛋白质摄入量大幅下降，跟不上身体需求；55.71%的家长反映孩子蛋白摄入种类单一；近九成的老年人因消化能力衰退、吃得不多而导致蛋白质摄入不足。整体而言，我国居民当下存在蛋白质摄入“量不足”、“质不优”以及“动植物双蛋白搭配失衡”等问题。

  对此，中国营养学会理事长、亚洲营养学会联合会（FANS）主席杨月欣建议，希望通过518全民营养节有趣、实用的科普宣传，引导更多人深入理解优质蛋白对维持生命健康的重要作用。

  营养趋势：从基础补充到功能需求，蛋白质消费全面升级

  可以说，当前国人的蛋白质摄入情况与理想需求之间还存在差距。除了蛋白质摄入风险和挑战，该《报告》也总结了有利国民健康的趋势，或将成为引导国民改善蛋白质摄入状况的重要参考。

  《报告》显示，在小红书、抖音等社交平台上，更多年轻人愿意在日常饮食中增加高蛋白食物，如早餐的酸奶碗、午餐的沙拉，晚餐的杂粮粥里都可以添加高蛋白食物，也展示了优质蛋白在生活场景中的逐步渗透。

  那么，普通人应当如何吃对优质蛋白？动植物蛋白科学搭配的饮食方式值得大力推广。《报告》显示，超六成的受访者表示未来将更加注重动植物蛋白的搭配摄入。特别是作为家庭营养“掌门人”的中年女性，她们对于这一科学理念的认同，有望成为改善中国家庭蛋白质摄入结构的关键力量。

  此外，国民蛋白质消费需求爆发，高蛋白食品成为日常膳食补充优选。且大众对提升免疫力、抗衰等功能需求意愿增长明显。蓬勃发展的营养健康市场，需要更多创新产品和服务，以提升大众的蛋白质消费质量。

  根据《报告》，在科研和产业发展的推动下，蛋白质正逐渐从基础营养领域拓展到更多健康赋能领域。新型蛋白如微生物蛋白、昆虫蛋白、海洋蛋白等逐渐崭露头角。未来，随着科研的深入，蛋白质相关产业有望在提升国民健康水平方面发挥更为显著的作用。

  倡议行动：518全民营养节呼吁每天一杯优质蛋白

  通过问卷调查、走访等形式，《报告》敏锐捕捉到大众的需求和困惑。随后，518全民营养节提出“每天一杯优质蛋白，为健康打底”的科学营养倡议，并联合权威专家针对性打造了系列实用科普，帮助更多人轻松吃对优质蛋白。

  在518当天的科普直播中，中国营养学会副理事长、北京协和医院临床营养科主任于康为不同人群给出了专属的实操建议：儿童青少年每天应保证早晚各一杯牛奶、一个鸡蛋，适量摄入畜禽肉和鱼虾，满足生长发育需求；上班族每千克体重需摄入约1克蛋白质，优质蛋白占比30%～50%，可在三餐均匀分配，为高强度工作续航；老年人每天按每公斤体重1.2克蛋白质的标准摄入蛋白质，优质蛋白占比应超一半。

  中山大学公共卫生学院教授、广东省营养学会理事长、汤臣倍健学术委员会专家顾问朱惠莲则强调：“动植物蛋白合理搭配不仅使蛋白质在功能上更全面，也可以发挥氨基酸的互补作用，使营养更均衡。”比如，可以将谷物与豆类搭配，或者在一餐中同时摄入肉类和豆制品，从而提高蛋白质的营养价值。

  用科学营养生命：518全民营养节助力国民健康进阶

  科学营养，营养中国。作为全民营养周的指导项目，518全民营养节从2022年倡导食物多样化，科学摄入七大营养素，从2023年引导大众优选“高营养素密度”食物，再到2024年推出提升免疫力的9大关键营养素的精准摄入方案，以及今年倡议“每天一杯优质蛋白，为健康打底”，持续为大众带来接地气且实用的营养知识。

  今年的518全民营养节，不仅用调查报告剖析国民蛋白质摄入现状，邀请权威专家展开科普直播，同时联合了中国营养学会200多位资深营养师，在各大社交平台，通过趣味互动、健康打卡等社交化的方式掀起“科学营养”热潮。

  2025年是中国营养学会成立80周年，也是中国膳食营养补充剂行业快速发展的第30个年头。随着一代代的营养学者持续探索，全民健康事业不断迈向新的台阶。为此，518全民营养节也特别推出专题片，致敬中国营养事业的蓬勃发展和膳食营养补充剂行业的科学创新，带大家回顾用科学营养生命的时代故事。

  从吃饱到吃好，从生存到健康，这份舌尖上的进步，既离不开从田间到餐桌的产业升级，也凝聚着科研机构、千家万户的努力。像是518全民营养节这类媒体与学界、产业界联合的创新实践，则有望推动更多力量关注国民营养事业。