金灿灿的油菜花海，是江南春的绝佳“合照搭子”。

“可不止这亮眼的黄，还有粉的、白的、紫的……”日前，记者走进位于浙江德清的油菜实验基地，在这里，“一步一惊喜”，多彩油菜花在蓝天白云下随风摇曳，翻起清新缤纷的花浪。

可炒可生吃，“美食”油菜花了解一下

“诺，你们看这一大片多美！”浙江省农科院研究员华水金，最近天天泡在油菜花田里忙碌着。顺着他的目光，一大簇一大簇的金黄点缀着土地，走进其中，高高的油菜杆甚至没过了头顶。

年年和这片花海相见，他的语气依然满是欣喜和赞赏。除了赏心悦目的美，在华水金的带领下，我们深深体验了一把油菜花的“有才华”——春菜天团里，它也能是“美食担当”。

在油菜花田一角，华水金随手摘下一个杆子，剥开外面的皮，递给大家，“尝尝，这油菜花杆可以生吃，又嫩又甜。”

放进嘴里，一股甜滋滋的水直冲口腔，清凉解渴。华水金说：“平时在田里晒久了，直接吃这杆杆，还是很爽口的。”

但目前，还不建议游客们随手“拈花”，任意尝鲜。“很有可能就踩雷，吃到苦的。”华水金告诉记者，可食用的油菜杆是经过技术选育，培养多代而成，相关品种正在紧密研究推广中。“相关品种的浙江菜杆很多销往广州，浙江衢州市场也有很多消费者喜欢油菜杆，除了生吃，炒腊肉、炒鸡，都很美味。”

“还有油菜薹，炒炒吃也很鲜甜，和广东菜心差不多。”华水金极力推荐，“这油菜薹是绿色有机的富硒产品，每100g鲜菜里，维生素C含量有65毫克，钙156毫克，钙含量比牛奶还高。”

缤纷花浪如何来？看看彩色油菜花育成记

从城市CBD到山间田野，近年来，“打翻了调色盘”的多彩油菜花频频刷屏社交媒体。

3月，华水金团队每天在花田间干的，就是观察每一株油菜的生长情况，进行数据记录，去雄套袋，推进彩色油菜品种的进一步培育工作。

只见他左手轻轻握着一株油菜的花冠，右手用镊子熟练地摘除花朵，拔除还未开花的花骨朵的花萼、花瓣和雄蕊，涂上花粉，装上白色保护套，这样，“去雄杂交”的一套流程顺利完成。

这是目前二代彩色油菜培育初期的第一步。“套袋可以防止花被其他花粉影响，让油菜花种更纯。”华水金介绍。

黄澄澄、粉嘟嘟、白花花……目前，我们所看到的彩色油菜花大约有5种不同色系，但每一种系列又会有不同深浅颜色的变化或复合变化。

几年前，二代白色和黄色油菜花则来自于萝卜和花的一种“跨界结合”。“那是育种家们采用生物技术的方法，在实验室里将萝卜的花粉和普通油菜花形成小植株后，再种在地里培育而成的。”华水金告诉记者。

“不少下游企业已经开发彩色油菜花文创产品，并用油菜花露开发女性化妆品等，形成以花为媒的花海经济。”华水金说道。

可还田可榨油，油菜全身都是宝

油菜喜寒不喜热，在浙江油菜花一般能开到4月初，到了夏天，华水金团队就转战到西北，在新的油菜花海里寻找技术突破口。“所以油菜领域科研人员还蛮‘幸福’，能规避夏天的农田。”华水金笑道。

脚下的油菜花田，到了6月就会变成水稻种植基地，用一片“金灿灿”，守护秋日的“丰收黄”。“届时，油菜的杆子和叶片全部脱落还田，能提高土壤养分和有机质，起到增加土壤肥力的效果。”华水金介绍。

油菜全身都是宝。之前被大众所熟知的，是榨油功能。但很多人不知道，油菜花的果子是长在粗杆上的一根根细细长长的“小胳膊”。农业里将它们称为“角果”，当里面的种子成熟后变成褐色、黑色或者黄色，就可以进行榨油。

浙江油菜有两大优质品种，“浙油”系列和“越优”系列，它们在浙江和安徽两个大省分别都是“产量担当”，比如，浙江一种优势品种浙油杂1510在安徽省和浙江省年产量能达到286.2公斤和256.0公斤。

“榨过油的菜籽饼还是很好的有机肥料和渔产饲料。”华水金介绍。据了解，我国食用植物油自给率仅30%，其中油菜作为国产第一大油料作物，每年提供的优质食用油占国产食用性植物油总量的近50%。

因此，发展高产高油耐密油菜，是为国家粮油安全提供重要支撑的关键。