一盘锅包肉与城一起火

暑期，吉林省吉林市进入避暑旅游旺季。来自全国各地、说着不同方言的游客，到饭店一落座，总会不约而同点上一道菜——锅包肉。

锅包肉是啥？早先是满族的一种传统食物，承载着东北地区的厚重历史，如今已经成为当地的代表性美食。

吉林市的锅包肉历史悠久，在老吉林人的记忆中，它起源于清道光时期吉林富春园饭庄的创店招牌菜“辣瓦肉香”，此菜肉片又薄又大，油炸后形如黄色琉璃瓦片，口味酸甜，还带有一点辣。后来，在菜式更新过程中，辣味被去掉，演变成现在的锅包肉。

现在，走在吉林市的大街小巷，凡是做吉菜的饭店，菜单上准少不了锅包肉这道“扛把子”。做法也地道：猪里脊切薄片腌入味，裹上浆下油锅炸至金黄酥脆，再回锅那么一熘，勾上酸甜芡汁。出锅时金光闪闪，香气直往鼻子里钻，一口咬下去，外皮“咔嚓”脆响，里面肉嫩流汁，那酸甜味儿，让人称赞。

除了大家熟悉的这一口地道做法的锅包肉，这几年，当地不断创新，开发锅包肉的各式做法，让锅包肉火爆出圈。

最令人印象深刻的是去年6月，世界锅包肉大赛在吉林市成功举办，中外选手同台竞技，做出口味丰富的锅包肉。当时，富春园第四代传人李石琮和团队成员在现场制作了麻辣、咖喱、榴莲等12款“花式锅包肉”，还制作了直径达1.1米的“巨型锅包肉”，一举冲上热搜。

一家主打吉菜的餐饮店负责人石磊说：“我们店的锅包肉卖得贼火！”有的餐馆还别出心裁，推出“锅包肉+饺子”“锅包肉+冷面”等30多种组合套餐。人参的、百香果的、芝士的……各种新花样锅包肉层出不穷。不仅如此，当地还推动72家“世界锅包肉餐厅”陆续在北京、天津、哈尔滨、沈阳等多个城市扎根。如今，“世界锅包肉餐厅”在吉林省有82家，全国共计91家。

锅包肉名气越来越大，也带动了当地的餐饮、住宿、畜牧业等多个产业发展，重点餐饮企业营业收入平均增加20%。原材料、调味品等相关行业，也都跟着“支棱”起来。

锅包肉周边产品也随之热销。吉林市趁热打铁，推出国货潮品展示厅、美食推广直播间。历时20多天，吉林市对56家“世界锅包肉餐厅”进行走访、描摹、绘制，发行手绘锅包肉地图。地图一上市，立马成了“打卡神器”，游客、市民按图索骥，连连称赞。今年6月，吉林市有着百余年历史的老字号新兴园在厦门街店建了“吉菜博物馆”，全景呈现吉林市锅包肉文化。有些餐饮企业还设立了专业化培训基地，通过短视频平台，开展“金牌厨师教吉菜”等线上活动，推介吉菜，促进吉林市文旅产业发展。

锅包肉也在走出去。今年6月3日至6月6日，吉林市商务局组织世界锅包肉大赛金牌厨师到北京航空航天大学食堂现场展示厨艺，制作、售卖锅包肉等吉林特色美食，备受师生喜爱。

外地游客慕名前来打卡，本地人用它来招待朋友，锅包肉已成为吉林市最接地气、最有人情味的社交名片之一。今年上半年，吉林市累计销售锅包肉约270万份，拉动餐饮消费3.9亿元。

走进吉林市的“世界锅包肉餐厅”，灶火熊熊，锅铲与铁锅的碰撞声此起彼伏。端上桌的，是厨师们用匠心烹饪的“舌尖艺术品”，空气中弥漫着美妙的酸甜香——那是幸福的味道！

关键词：

5034

最近更新

一盘锅包肉与城一起火

&emsp;暑期，吉林省吉林市进入避暑旅游旺季。来自全国各地、说着不同方言的游客，到饭店一落座，总会不约而同点上一道菜——锅包肉。&emsp;
老字号拥抱变化解锁消费新场景

&emsp;当下消费市场，年轻人正在用独特的消费心理和情绪价值重塑着市场格局。北京多家老字号敏锐捕捉到这一趋势，纷纷亮出奇招，通过创新产
校园配餐服务新国标:提高管理门槛筑牢安全底线

&emsp;我国首个校园配餐服务管理国家标准《校园配餐服务企业管理指南》近日由市场监管总局发布。这一标准适用于哪些企业，从哪些方面对校园
爬宠嘉年华开幕各类爬宠精彩来袭

可爱灵动的螃蟹、佛系慵懒的乌龟、贴壁疾行的蜥蜴……7月24日，上千种珍稀爬宠齐聚北京昌平草莓博览园A馆，在以鳞甲跃动京城生命绽放奇迹
沪上阿姨12周年：以“自由在握”书写“东方她力量”价值新答卷

&emsp;2025年7月新茶饮行业持续蓬勃发展，新茶饮品牌沪上阿姨也迎来了意义非凡的 12 周年。作为一家快速增长的现制饮品品牌，沪上阿姨在
美赞臣中国CEO肖婧婧出席博鳌亚洲论坛全球健康论坛大会聚焦全球妇幼健康议题分享美赞臣经验

7月24日至25日，2025年博鳌亚洲论坛全球健康论坛在北京举行，美赞臣中国CEO肖婧婧受邀出席《迈向2030：全球妇幼健康的可持续发展与国际合作
吉家宠物旗下蓝氏亮相首届宠物营养与食品学术会议以科学之力赋能宠物天性营养

7月22日至23日，由中国农业科学院饲料研究所主办的首届宠物营养与食品学术会议（1st CPFN）在北京举行。作为国内首个宠物营养与食品领域的
宠物行业迎来发展新机遇首届宠物营养与食品学术会议共商产业未来

7月22日至23日，首届宠物营养与食品学术会议在北京举行。本次会议中国农业科学院饲料研究所主办，吸引了众多国内外知名的宠物营养与食品科
新华酒业周报┃五粮液、茅台注资成立新公司；口子窖股东计划减持；顾宇出任洋河股份董事长

本周《新华酒业周报》第二十二期推出，梳理一周酒业大事件，尽览酒业一周要闻。
食品饮料健康新标识出炉！脉动成为饮料品牌首个“智慧选择”

当超市货架前精打细算的白领开始比对营养成分表，当健身青年在便利店用手机扫描配料二维码，中国消费者正以营养侦探般的敏锐重塑食品消费逻
三伏天来了，这些养生误区要避免

今年7月20日入伏，8月18日出伏，共计30天。三伏天，是一年中阳气旺、湿气重的时节，也是调理体质的黄金窗口。三伏天有哪些养生误区？又该如
水果为什么越来越好吃了？“果”然不简单

夏季是水果大量上市的季节，消费者在大快朵颐的同时，也产生了一些好奇和疑问：水果为什么越来越甜了？水果是如何从枝头‘鲜’到
受台风“韦帕”外围环流影响广西海南有较强风雨

据中央气象台网站消息，昨日(7月21日)，广西、福建、海南岛、湖南、山东等地出现大到暴雨，部分地区大暴雨，福建漳州、莆田等局地特大暴雨
大兴安岭最低温12℃ 大暑时节快来黑龙江享北国清凉

22日迎来夏季最后一个节气大暑节气，相对小暑，大暑更加炎热，是一年中阳光最猛烈、最炎热的节气，湿热交蒸在此时到达顶点。作为我国最北的
这种看似健康的饮料，可能损害血管还让你发胖

困了累了来一瓶，开车熬夜来一瓶，这是很多功能饮料的常用宣传用语。近几年，功能饮料市场发展迅速。有数据显示，中国功能饮料市场在2007~2
1-6月职工医保个人账户共济2亿人次共济金额261.77亿元

据国家医保局微信公众号消息，目前，职工医保个人账户共济可以通过即时调用被绑定人个人账户、医保钱包转账等方式实现。2025年1-6月职工医
中新健康丨专家：乳腺癌筛查不是“一筛了之” 精准诊疗需要贯穿全局

乳腺癌治疗目前面临的最大挑战就是不均衡性，这种不均衡包含医疗知识普及的不均衡、医生和患者之间的信息不均衡、医生和医生之间的信息不均
中新健康丨穿红衣可能比白衣更凉快？

近期，多地遭遇40℃以上极端高温，局地夜间气温直逼30℃，闷热持续全天。面对酷暑，很多人会毫不犹豫地选择浅色系衣服，觉得比穿深色系衣服
北京疾控发布预防基孔肯雅热健康提示

据北京市疾病预防控制中心微信公众号消息，基孔肯雅热(Chikungunya fever，CHIK)是由基孔肯雅病毒引起的急性蚊媒传染病，主要流行于东南亚
中国专家最新研究：早期肺癌手术阴性淋巴结“免清扫” 并发症出现频率降低64.5%

系统性纵隔淋巴结清扫是目前早期肺癌根治手术的标准方式。记者22日获悉，上海医学专家的最新研究证实，如果医生在术前或术中准确判断淋巴结
旅居银发族爱上“中国凉都”六盘水

清晨六点半，70岁的南京老人陈建国穿上运动服，在贵州省六盘水市明湖国家湿地公园的步道上慢跑。3年前，他第一次来到这座西部城市避暑，现
注册和备案的化妆品新原料稳步增长

2021年《化妆品监督管理条例》实施，对化妆品新原料管理作出重大调整，按照风险程度对化妆品新原料实行分类管理，对风险程度较高的化妆品新
化妆品专业有了职称评审

《北京市人力资源和社会保障局北京市药品监督管理局关于增设化妆品职称评审专业的通告》近日印发。本市将在工程技术系列增设化妆品职称评
欧莱雅否认香港办事处关闭及裁员传闻

7月11日，针对近期有关欧莱雅计划将香港办事处与内地业务合并，导致逾200名员工被裁的传闻，欧莱雅中国向北京商报记者予以否认，称报道失实
一根棉线织就乡村振兴美好画卷

眼下，酷暑难耐，可在内蒙古一个名为化德的小县城，却正在为抵御寒冬忙碌着。这个人口只有五六万人的边陲小县，不论是服装园区，还是家庭的
一双卖到上千元，“学步鞋”真能让孩子赢在起跑线？

每个宝宝跌跌撞撞学走路，本是件水到渠成的事儿。可是眼下，各地不少销售场所推出宣称能防摔能辅助学步的学步鞋，在不少销售人员口中，这类
暑期青少年扎堆整容越早做恢复越自然？专家回应

正值暑假，不少医美整形机构又迎来了整容的热潮。医生介绍，近年来整容低龄化趋势愈加明显，以前是准大学生想趁暑假悄悄变美，现在越来越多
新消费观察|博物馆文创首饰成年轻人“心头好”

7月9日，国家统计局发布居民消费价格指数（CPI）月度报告。6月份，扩内需、促消费政策持续显效，居民消费价格指数（CPI）同比由上月下降转
轻轻创业的年轻人

这不算是多大的创业——卖手链、发绳、T恤、袜子、手机壳、娃衣、宠物骨灰盒……做多巴胺色系又防滑的瑜伽袜，为头发浓密的人提供更大尺寸
身体代谢的那些事儿，健身达人来科普→

为什么有的人吃啥都不胖，而有的人喝水都长肉？为什么有的健身人士能轻松减肥增肌，有的却事倍功半？为什么有人喝酒马上断片，有人好几瓶下