在大健康产业蓬勃发展的当下，运动人群的营养健康日益受到关注。4月7日，《乳清蛋白深度解析—中国运动人群营养健康白皮书》（下称白皮书）在北京的顺利发布，无疑为这一领域注入了新的活力，更为乳清蛋白行业的未来发展奠定了坚实基础。

乳清蛋白：运动营养的理想选择

近年来，乳清蛋白在国内运动人群中频繁亮相，成为备受瞩目的营养补充剂。蛋白质作为人体不可或缺的重要营养素，在运动过程中扮演着关键角色。而乳清蛋白，作为一种优质动物蛋白，更是凭借其独特的营养特性脱颖而出。

中营惠营养健康研究院-执行院长、研究员王瑛瑶

中营惠营养健康研究院执行院长王瑛瑶研究员指出，从营养角度而言，优质蛋白质的生物利用率较高。在对食物中蛋白质的营养评价上，关键在于量与质两个方面。乳清蛋白，尤其是分离乳清蛋白，在蛋白质含量上表现卓越，部分采用专利技术的产品，其蛋白质含量能高达90%以上。对于运动人群来说，运动中的消耗，如肌肉降解、疲劳以及肌肉损伤等，都需比普通人群更多的蛋白质来实现恢复，无论是提升肌肉质量还是力量，因此对于相同重量的产品，蛋白质含量高，意味着摄入的蛋白质多。

在蛋白质的质的方面，乳清蛋白同样表现出色。它含有人体必需的九种氨基酸，其组成和含量与人体需求高度契合，必需氨基酸含量将近45%，优于大豆等优质植物蛋白。同时，乳清蛋白中含有的支链氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸，在人体骨骼肌肉的必需氨基酸中占比达35%，对运动疲劳恢复、促进肌肉蛋白质的合成并抑制其降解以及增加运动能力起着极为重要的作用。此外，乳清蛋白在人体中消化吸收效率高，净利用率超过90%，蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）——一种根据人类氨基酸需求和易于消化的程度来评估蛋白质品质的方法，是蛋白质质量评价的官方标准，达到最高值1。由此可见，从量与质的维度考量，分离乳清蛋白、水解乳清蛋白等对于运动人群而言都是理想的选择。

白皮书：推动行业积极发展

《乳清蛋白深度解析》这份白皮书，是中营惠营养健康研究院与Optimum Nutrition奥普帝蒙（下称ON）强强联合的成果，也是中国首份针对国内运动人群营养健康的白皮书。它的诞生有着非常严格的工作原则和流程。

中营惠营养健康研究院-研究中心高级科学家王颜

中营惠营养健康研究院研究中心高级科学家王颜介绍，白皮书的起草工作由研究院牵头，汇聚了营养学、运动学以及食品科学等多领域专家。这些专家凭借深厚的专业知识与丰富经验，遵循循证营养学科学方法，对近20年以来乳清蛋白在运动营养方面发表在相关专业学术期刊上的研究成果进行了系统梳理。这一过程不仅确保了白皮书撰稿方法的科学性与结果的可靠性，还使其内容紧密贴合最新科学研究进展与未来发展趋势。在初稿形成后，又邀请业内权威专家进行仔细审阅评估，并通过内部评审会对意见和建议进行讨论，就数据、结论等达成共识，从而保证了白皮书在专业领域内具备较高认可度。

白皮书对推动中国运动营养领域的发展意义重大。它系统梳理了乳清蛋白在运动领域的研究成果，对乳清蛋白支持运动人群肌肉合成的作用机制、功效等进行了客观呈现。比如，对于抗阻运动人群，乳清蛋白有助于提升肌肉力量；对于耐力运动人群，能够满足其提升运动表现以及快速修复运动后肌肉损伤的需求。白皮书期望借此推动乳清蛋白的应用从以往基于经验的指导，转变为基于证据的科学指导。在产业端，为相关产品研发的创新与升级提供科学基准，助力整个产业实现量和质双方面的战略转型。

企业发力：推动行业前行的重要力量

作为运动领域的标杆级品牌，ON在乳清蛋白行业深耕近39年，拥有强大的核心竞争力。ON大中华区区域总经理杨凯介绍，ON品牌的优势体现在六大维度。其中最为关键的两点，一是打通了上下游整个供应链。从源头牧场，到将牧场原料加工成乳清蛋白成分，再到工厂加工成最终产品，整个链路均由公司自主掌控，不存在外包环节。这使得品牌能够完全自主把控产品品质，确保39年来产品品质始终如一，消费者反馈产品味道多年未变。二是坚持对质量绝不妥协的品牌理念。ON始终坚守为消费者提供最优质产品的承诺，不惜增加供应链成本、降低产品成本和企业利润，这一理念将贯穿品牌发展始终。

ON奥普帝蒙-大中华区区域总经理杨凯

在产品研发及创新方面，ON在全球一直走在行业前列。从开发不同口味到研发更升级的产品，如从乳清蛋白到分离乳清，再到水解乳清，ON均是率先推出此类产品的品牌之一。如今，ON将目光投向更广阔的大众消费市场。目前其产品主要聚焦于细分市场的运动人群，但蛋白质补充并非仅针对运动员，大众消费者同样需要。未来，ON计划开发如蛋白饮料、蛋白烘焙食品、蛋白棒、蛋白零食等更易被大众接受的产品，推动乳清蛋白品类走向大众。

随着白皮书的发布，ON也明确了新的产品研发方向。白皮书为消费者提供了衡量产品和品牌蛋白粉优劣的标准，也为ON提供了参考。ON虽被誉为蛋白粉中的黄金标准，但并不满足于此，将不断挑战自我，提升行业标杆，带动整个行业进步，让消费者无论购买何种品牌产品，都能享受到更高标准的优质产品。

行业展望：前景广阔，机遇良多

从市场数据来看，乳清蛋白行业前景一片光明。据白皮书研究数据，在保健食品/膳食营养补充食品大类目中，蛋白粉品类成交额占比达7.4%，位居该类目成交额前列，而乳清蛋白作为蛋白粉市场核心，占据约70%的市场份额。京东健康等平台大数据显示，以“ON蛋白粉”为代表的乳清蛋白产品关键词搜索热度常年居高不下。这一系列数据都预示着国内未来优质乳清蛋白商品将朝着多样化、细分化、高质化方向发展。

从行业发展趋势来看，一方面，随着公众健康意识的提升，尤其是后疫情时代，消费者对个人健康管理愈发重视，营养补充需求显著升级，乳清蛋白作为优质蛋白质来源，将迎来更广阔的市场空间。另一方面，随着《乳清蛋白深度解析—中国运动人群营养健康白皮书》的发布，为行业发展提供了科学指导，无论是产品原料、技术、口味还是呈现形式，都将迎来新一轮的升级与创新。这不仅能满足专业运动人群多样化需求，还能服务于更多运动群体乃至大健康关注人群，让乳清蛋白真正成为健康生活方式的重要组成部分。

中营惠营养健康研究院也将在运动营养领域持续发力。王瑛瑶表示，除了继续深入研究乳清蛋白应用外，还将结合新成分、新食品原料、新功效物质在运动群体中的科学证据，助力运动营养食品产品矩阵创新。同时，联合智能膳食管理和临床营养研究机构，基于运动人群特定的膳食摄入记录、生理生化反应以及运动目标达成之间的关系进行研究，开发更具科学证据的个性化运动营养产品及其解决方案。在上面工作基础上，联合和组织更多专业机构和品牌，将国内外相关研究形成行业指南或共识，推动标准进步，构建完整体系，为全民健身计划和运动人群科学性提供保障。

乳清蛋白行业正站在新的发展起点上，白皮书的发布为其注入了强大动力。在行业各方的共同努力下，乳清蛋白行业必将迎来更加辉煌的明天，为推动全民健康事业发展贡献重要力量。